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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/857008
Título: | Listeria monocytogenes em leite e produtos lácteos. |
Autoria: | BORGES, M. de F. ANDRADE, A. P. C. de ARCURI, E. F. KABUKI, D. Y. KUAYE, A. Y. |
Afiliação: | EDNA FROEDER ARCURI, CNPGL. |
Ano de publicação: | 2009 |
Referência: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009. |
Páginas: | 31 p. |
Conteúdo: | Introdução; Características do gênero Listeria; Listeriose; Patogenicidade e genes de virulência de L. monocytogenes; Métodos de subtipagem de L. monocytogenes; Ocorrência de L. monocytogenes em queijos e indústrias de laticínios; Surtos de listeriose associados ao consumo de leite e produtos lácteos; Considerações finais. |
Thesagro: | Listeriose |
Palavras-chave: | Segurança de alimentos Leite - contaminação Queijo - contaminação |
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 119). |
Tipo do Material: | Folhetos |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Série Documentos (CNPGL) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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