Título:	Tecnologias para a agroindústria: processamento artesanal do pescado do Pantanal.
Autoria:	LARA, J. A. F. de GARBELINI, J. S. DELBEM, A. C. B.
Afiliação:	Jorge Antonio Ferreira de Lara, Embrapa Pantanal; Jovana Silva Garbelini, Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Ádina Cléia Botazzo Delbem, USP.
Ano de publicação:	2007
Referência:	Corumbá, MS: Embrapa Pantanal, 2007
Páginas:	5 p.
Conteúdo:	O pescado proveniente de peixes do Pantanal pode ser utilizado para o processamento tecnológico em escala artesanal, com poucas adaptações tecnológicas, como demonstradas nas formulações apresentadas. Para a comercialização dos produtos, além das características sensoriais, deve-se considerar a existência de mercado consumidor, de escala de produção, qualidade do produto em seus vários aspectos e responsabilidade social e ambiental.
Palavras-chave:	Agroindústria processamento artesenal pescado do pantanal
Série:	(Embrapa Pantanal. Circular Técnica, 73)
Notas:	Formato eletrônico
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Circular Técnica (CPAP)