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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Pantanal - Circular Técnica (INFOTECA-E)
Data do documento: 9-Abr-2008
Tipo do Material: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Autoria: LARA, J. A. F. de
GARBELINI, J. S.
DELBEM, A. C. B.
Informaçães Adicionais: Jorge Antonio Ferreira de Lara, Embrapa Pantanal; Jovana Silva Garbelini, Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Ádina Cléia Botazzo Delbem, USP.
Título: Tecnologias para a agroindústria: processamento artesanal do pescado do Pantanal.
Edição: 2007
Fonte/Imprenta: Corumbá, MS: Embrapa Pantanal, 2007
Páginas: 5 p.
Série: (Embrapa Pantanal. Circular Técnica, 73)
Idioma: pt_BR
Notas: Formato eletrônico
Palavras-chave: Agroindústria
processamento artesenal
pescado do pantanal
Conteúdo: O pescado proveniente de peixes do Pantanal pode ser utilizado para o processamento tecnológico em escala artesanal, com poucas adaptações tecnológicas, como demonstradas nas formulações apresentadas. Para a comercialização dos produtos, além das características sensoriais, deve-se considerar a existência de mercado consumidor, de escala de produção, qualidade do produto em seus vários aspectos e responsabilidade social e ambiental.
Ano de Publicação: 2007
Aparece nas coleções:Circular Técnica (CPAP)

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