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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/664008| Título: | Processo agroindustrial: obtenção de embutido fermentado tipo salame de carne de caprinos. |
| Autoria: | NASSU, R. T.  BESERRA, F. J. GONÇALVES, L. A. G. |
| Ano de publicação: | 2002 |
| Referência: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2002. |
| Páginas: | 4 p. |
| Conteúdo: | Preparação da matéria-prima; Preparação da massa; Embutimento; Maturação e secagem; Embalagem/estocagem. |
| Thesagro: | Carne |
| Palavras-chave: | Caprinos Embutido |
| Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 74). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CNPAT) |
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