Título:	Qualidade higiênica do leite.
Autoria:	BRITO, J. R. F. BRITO, M. A. V. P.
Afiliação:	CNPGL.
Ano de publicação:	1998
Referência:	Juiz de Fora, MG: Embrapa-Gado de Leite, 1998.
Páginas:	17 p.
Conteúdo:	Os autores neste trabalho buscam mostrar, em linguagem técnica porém objetiva, quais são esses fatores negativos, focalizando as propriedades características do leite (cor, sabor, odor e outros aspectos), as causas e conseqüências advindas da alteração de sabor (os vários tipos de acidez), a ação das bactérias psicrotróficas, a mastite e a contaminação microbiana, e até mesmo o problema de resíduos no leite, causados pelo uso indiscriminado de drogas.
Thesagro:	Leite
NAL Thesaurus:	milk
Palavras-chave:	Qualidade higienica Higyenic quality
Série:	(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 62).
ISSN:	0101-0581
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPGL)