Título:	Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina.
Autoria:	NASSU, R. T. BERNARDI, M. R. V. BORBA, H. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da
Afiliação:	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE MARTA REGINA VERRUMA BERNADI, UFSCar-ARARAS HIRASILVA BORBA, UNESP-JABOTICABAL RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.
Ano de publicação:	2009
Referência:	São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2009.
Páginas:	8 p.
Conteúdo:	O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor.
Thesagro:	Carne Bovino Gado de corte
Palavras-chave:	Análise sensorial
Série:	(Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 92).
ISSN:	1981-206X
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CPPSE)