Título:	Processo agroindustrial: maturação de carne bovina proveniente de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore.
Autor:	NASSU, R. T. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da
Afiliación:	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.
Año:	2009
Referencia:	São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2009
Páginas:	6 p.
Descripción:	O controle de qualidade da carne bovina, particularmente de suas características sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), aliado às boas práticas de fabricação são importantes ferramentas que podem ser utilizadas pelos produtores e pelos comerciantes para promover a segurança alimentar e satisfazer as preferências do consumidor.
Thesagro:	Gado de corte Gado Nelore Cruzamento Carne Maturação
Palabras clave:	Animal cruzado Processo agroindustrial Gado Angus Gado senepol
Citación:	(Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 91).
ISSN:	1981-206X
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Comunicado Técnico (CPPSE)