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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Uva e Vinho - Circular Técnica (INFOTECA-E)
Data do documento: 23-Out-2008
Tipo do Material: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Autoria: ANTONIOLLI, L. R.
LIMA, M. A. C. de
Informaçães Adicionais: LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA.
Título: Boas Práticas de fabricação e manejo na colheita e pós-colheita de uvas finas de mesa.
Edição: 2008
Fonte/Imprenta: Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008.
Páginas: 12 p.
Série: (Embrapa Uva e Vinho. Circular Técnica, 77).
Idioma: pt_BR
Notas: Disponível também no formato online.
Palavras-chave: Viticultura
Uva
Colheita
Pós-colheita
Boas Práticas de Fabricação
Manejo
Segurança alimentar
Higiene
Saúde humana
Conteúdo: O aspecto visual das frutas geralmente atrai a atenção do consumidor. Coloração característica e frescor são alguns atributos de qualidade que induzem o consumidor à primeira compra, mas que, isoladamente, não garantem as compras futuras. Isso significa que o consumidor deseja, além da aparência atrativa, que a fruta seja saborosa e, mais recentemente, que o seu consumo seja seguro e lhe traga benefícios à saúde através da ingestão de compostos nutracêuticos. O perfil do consumidor moderno está mudando e exigindo uma adequação do setor produtivo quanto ao fornecimento de alimentos livres de contaminantes que possam causar qualquer tipo de prejuízo à sua saúde. Nesse sentido, esta publicação busca apresentar uma síntese dos perigos potenciais associados à colheita e pós-colheita das uvas finas de mesa e, principalmente, das boas práticas de fabricação (BPF), que, quando aplicadas, resultam na eliminação dos riscos potenciais de contaminação do alimento. Ainda, são apresentados os procedimentos que devem ser adotados no manejo das uvas a fim de que seja assegurada a qualidade requerida pelos principais mercados.
Ano de Publicação: 2008
Aparece nas coleções:Circular Técnica (CNPUV)

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