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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorANTONIOLLI, L. R.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, M. A. C. dept_BR
dc.contributor.otherLUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2008pt_BR
dc.date.issued2008-10-23pt_BR
dc.identifier.other10139pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/543082pt_BR
dc.descriptionO aspecto visual das frutas geralmente atrai a atenção do consumidor. Coloração característica e frescor são alguns atributos de qualidade que induzem o consumidor à primeira compra, mas que, isoladamente, não garantem as compras futuras. Isso significa que o consumidor deseja, além da aparência atrativa, que a fruta seja saborosa e, mais recentemente, que o seu consumo seja seguro e lhe traga benefícios à saúde através da ingestão de compostos nutracêuticos. O perfil do consumidor moderno está mudando e exigindo uma adequação do setor produtivo quanto ao fornecimento de alimentos livres de contaminantes que possam causar qualquer tipo de prejuízo à sua saúde. Nesse sentido, esta publicação busca apresentar uma síntese dos perigos potenciais associados à colheita e pós-colheita das uvas finas de mesa e, principalmente, das boas práticas de fabricação (BPF), que, quando aplicadas, resultam na eliminação dos riscos potenciais de contaminação do alimento. Ainda, são apresentados os procedimentos que devem ser adotados no manejo das uvas a fim de que seja assegurada a qualidade requerida pelos principais mercados.pt_BR
dc.description.uribitstream/CNPUV-2009-09/10139/1/cir077.pdfpt_BR
dc.formatil.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherBento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Uva e Vinho - Circular Técnica (INFOTECA-E)pt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Uva e Vinho. Circular Técnica, 77).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBoas Práticas de Fabricaçãopt_BR
dc.subjectSaúde humana.pt_BR
dc.titleBoas Práticas de fabricação e manejo na colheita e pós-colheita de uvas finas de mesa.pt_BR
dc.typeCircular Técnica (INFOTECA-E)pt_BR
dc.date.updated2012-03-06T11:11:11Zpt_BR
dc.description.version2008pt_BR
dc.subject.thesagroColheitapt_BR
dc.subject.thesagroHigienept_BR
dc.subject.thesagroManejopt_BR
dc.subject.thesagroPós-Colheitapt_BR
dc.subject.thesagroSegurança Alimentarpt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroViticultura.pt_BR
dc.description.notesDisponível também no formato online.pt_BR
dc.format.extent212 p.pt_BR
dc.ainfo.id543082pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2012-03-06pt_BR
dc.ainfo.depositanteCarga automáticapt_BR
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