Título:	Compostos fenólicos presentes na uva, no suco de uva e no vinho e a saúde humana: efeito positivo direto ou indireto.
Autoria:	MIELE, A.
Afiliação:	ALBERTO MIELE, CNPUV.
Ano de publicação:	2007
Referência:	Informativo ABE, Bento Gonçalves, n. 59, p. 6, 2007.
Conteúdo:	Os compostos fenólicos têm um papel importante na elaboração dos derivados da uva, como o suco de uva e o vinho, exercendo influência em suas propriedades, como cor, sabor e estrutura. São substâncias que estão presentes na película, mosto e semente. A natureza desses compostos é variada, podendo-se classificá-Ios como 1) ácidos fenóis e derivados; 2) flavonóides; 3) antocianinas; 4) taninos.
Thesagro:	Composto Fenólico Enologia Flavonóide Saúde Suco Uva Vinho
Notas:	Disponível também no formato online.
Tipo do Material:	Artigo na mídia
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)