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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533739| Título: | Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos. |
| Autoria: | DIAS, R. P.  DUARTE, T. F. |
| Afiliação: | Ronaldo Ponte Dias, CNPC; Terezinha Fernandes Duarte, Química industrial. |
| Ano de publicação: | 2007 |
| Referência: | Sobral: Embrapa Caprinos, 2007. |
| Páginas: | 3 p. |
| Conteúdo: | Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne caprina e ovina sem adição de gordura suína. |
| Thesagro: | Caprino Ovino Produto derivado da carne Lingüiça Defumação Preservação de alimento Tecnologia apropriada |
| Palavras-chave: | Brasil Processamento de alimento |
| Série: | (Embrapa Caprinos. Comunicado Técnico, 78). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CNPC) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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