Título:	Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.
Autoria:	LAGUNA, L. E. EGITO, A. S. do
Afiliação:	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Ano de publicação:	1999
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.
Páginas:	18 p.
Conteúdo:	Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia especifica, com reducao de custos na elaboracao, teor minimo de acucar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espacos para incrementar a producao e o lucro de pequenos e medios fabricantes, alem dos criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fabrica Escola de Laticinios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricacao deste produto, e atraves deste documento oferece informacoes necessarias para a elaboracao do doce de leite tipo pastoso.
Thesagro:	Caprino Produto derivado do leite Leite de cabra Tecnologia de alimento Processamento Doce de Leite
NAL Thesaurus:	Goat milk Goats Food technology
Palavras-chave:	Fabricação Brasil Ceará
Série:	(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 22).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Circular Técnica (CNPC)