Título:	Qualidade de frutos de melancia produzidos com reúso de água de esgoto doméstico tratado.
Autor:	FEITOSA, T. GARRUTI, D. S. LIMA, J. R.
Afiliación:	Terezinha Feitosa, CNPAT; Deborah dos Santos Garruti, CNPAT; Janice Ribeiro Lima, CNPAT.
Año:	2007
Referencia:	In: MOTA, S.; AQUINO, M. D.de; SANTOS, A. B.dos. (Org.). Reúso de águas em irrigação e piscicultura. Fortaleza: UFC, 2007. Cap. 10.
Páginas:	p.240-250
Descripción:	A qualidade de um alimento é definida como 0 resulta- do da soma de atributos; alguns deles positivos e desejáveis, outros, negativos, indesejaveis e, as vezes, até perigosos. Dentre esses atributos, alguns séo ébvios ao consumidor, tais como a cor, odor, a textura e o sabor, caracteristicas pelas quais o comprador julga se comprará ou nao determinado produto. Existem, porém, outros atributos sao tão obvios, tais como a presença de microrganismos, toxinas, valor nutritivo, residuos de pesticidas, que constituem geralmente objeto de legislaçoes e regulamentos, e aos quais 0 consumidor nao tem acesso com facilidade [KRAMER & TWIGG, 1970). A qualidade microbiologica de um alimento é considerada 0 atributo mais importante, devendo ser contro1a- da adequadamente, a fim de prevenir as infecçoes e intoxicaçoes de origem alimentar e retardar ou inibir a contaminaçao microbiana responsavel pela deterioraçao dos produtos, garantindo, assim, a capacidade de conservaçao dos mesmos (EIROA, 1977). Para que o alimento seja adequado, sensorialmente satisfatorio, sadio e seguro para 0 homem, é preciso conhecer os aspectos que favorecem a proliferaçao da microbiota natural e/ou contaminante e como ela pode ser controlada, desde a produçao no campo até a mesa do consumidor.
Thesagro:	Melancia
Palabras clave:	Reuso de água
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Capítulo em livro técnico (CNPAT)