Título:	Análise de perigos e pontos críticos de controle na produção integrada de melão (PIMe).
Autor:	NASSU, R. T. LIMA, J. R. FREITAS, J. de A. D. de
Afiliación:	Renata Tieko Nassu, CPPSE; Janice Ribeiro Lima, CNPAT; José Arimatéia Duarte de Freitas, CNPAT.
Año:	2007
Referencia:	Produção integrada de melão. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, cap.25, p.287-294, 2007.
Páginas:	p.287-294
Descripción:	A seguranca dos alimentos é conseqtiéncia do controle de todas as etapas dos elos da cadeia produ- tiva, desde o campo até a mesa do consumidor. No caso das frutas, alérn da aparéncia e durabilidade, os consumidores passaram a exigir a garantia da isencao de qualquer perigo fisico, quimico ou biolégico que comprometa a safide. Nos frutos como o melao, que sao consumidos in natura, em saladas e/ou minima- mente processados, a preocupagao 6 reforcada, influ- enciando 0s diferentes segmentos da sua cadeia produtiva. Os riscos a seguranca do produto final sao sem- pre maiores quando a produqao primaria nfio é conduzida cumprindo as Boas Préticas Agricolas (BPAs). As praticas e procedimentos das BPAs se ba- seiam na aplicacao de tecnologias desenvolvidas para o controle dos perigos possiveis e potenciais, para 0 aumento da qualidade do produto final e da produtivi- dade no campo. Para 0 controle dos perigos, é neces- sario que se caracterize e se identifique cspecificamente quais estao presentes em cada etapa da produciio.
Thesagro:	Melão
Tipo de Material:	Parte de livro
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Capítulo em livro técnico (CNPAT)