Título:	Potencial proteico de pedunculos de caju enriquecidos por leveduras.
Autoria:	HOLANDA, J. S. de OLIVEIRA, A. J. de SALVIANO, L. M. C. FERREIRA, A. C.
Ano de publicação:	1996
Referência:	Fortaleza-CE: EMBRAPA-CNPAT, 1996.
Páginas:	17 p.
Conteúdo:	A producao de pedunculos de caju no Brasil e estimada em 1 milhao de toneladas/ano, com aproveitamento industrial entre 2% e 6%. Apresentando cerca de 10% de carboidratos, grande parte da producao desperdicada pode ser convertida em racao de elevado teor proteico, por microrganismos sintetizadores de proteina, como as leveduras. A eficiencia de conversao, no entanto, depende das condicoes do substrato e do meio fermentativo. Este trabalho visou estudar o efeito do substrato: pedunculos de caju frescos, doces ou azedos, e pedunculos secos reidratados, o controle da acidez e a suplementacao no meio fermentativo, na conversao de proteina por leveduras.
Thesagro:	Caju Pedúnculo Saccharomyces Cerevisiae
Palavras-chave:	Potencial proteico Levedura
Série:	(EMBRAPA-CNPAT. Boletim de Pesquisa, 19).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)