Título:	Utilização da casca do maracujá-amarelo (P. edulis f. flavicarpa, Degener) na produção de geléia.
Autoria:	LIRA FILHO, J. F. de JACKIX, M. de N. H.
Ano de publicação:	1996
Referência:	Fortaleza-CE: Embrapa-CNPAT, 1996.
Páginas:	23 p.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi o de estudar o aproveitamento da casca do maracuja-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa, Deg.) na producao de geleia. A geleia de maracuja foi elaborada sob nova modalidade, utilizando-se um extrato pectinoso da parte interna da casca do maracuja denominada albedo. Constatou-se que esta pectina ofereceu bom rendimento e qualidade para a producao de geleia. Uma mistura desse extrato liquido pectinoso, suco de maracuja integral, agua destilada e sacarose foi aquecida ate se encontrar um teor de solidos soluveis totais de 65-67%.
Thesagro:	Geléia Pectina
Palavras-chave:	Maracuja-amarelo Extrato pectinoso P edulis Flavicarpa Degener
Série:	(EMBRAPA-CNPAT. Boletim de pesquisa, 17).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)