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Título: Metodologia para a priorização de atributos sensoriais relevantes para o consumidor.
Autoria: DELIZA, R.
DELIZA, R.
MATSUNAGA, P. H.
GALVÃO, M. T.
Afiliação: ROSIRES DELIZA, CTAA
PATRÍCIA HITOMI MATSUNAGA, SADIA S.A.
MARIA TERESA GALVÃO, SADIA S. A.
Ano de publicação: 2008
Referência: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2008.
Conteúdo: O objetivo deste estudo foi utilizar a adaptação do método de Kano para identificar e priorizar os atributos sensoriais mais valorizados pelo consumidor em pedaços empanados de frango, contribuindo para o desenvolvimento de um produto mais focado e bem orientado ao público-alvo.
Thesagro: Alimento
Consumidor
Frango
Produto de Origem Animal
Palavras-chave: Atributo sensorial
Análise sensorial
Série: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 140).
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

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