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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416808
Título: | Metodologia para a priorização de atributos sensoriais relevantes para o consumidor. |
Autoria: | DELIZA, R.![]() ![]() DELIZA, R. ![]() ![]() MATSUNAGA, P. H. ![]() ![]() GALVÃO, M. T. ![]() ![]() |
Afiliação: | ROSIRES DELIZA, CTAA PATRÍCIA HITOMI MATSUNAGA, SADIA S.A. MARIA TERESA GALVÃO, SADIA S. A. |
Ano de publicação: | 2008 |
Referência: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2008. |
Conteúdo: | O objetivo deste estudo foi utilizar a adaptação do método de Kano para identificar e priorizar os atributos sensoriais mais valorizados pelo consumidor em pedaços empanados de frango, contribuindo para o desenvolvimento de um produto mais focado e bem orientado ao público-alvo. |
Thesagro: | Alimento Consumidor Frango Produto de Origem Animal |
Palavras-chave: | Atributo sensorial Análise sensorial |
Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 140). |
Tipo do Material: | Folhetos |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CTAA)![]() ![]() |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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