Título:	Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.
Autor:	FELBERG, I. DELIZA, R. FAUR, A. SILVA, A. L. de S. e.
Año:	2005
Referencia:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas:	3 p.
Descripción:	Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.
Palabras clave:	Extrato de soja Processo de produção
Citación:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82).
ISSN:	0103-5231
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Comunicado Técnico (CTAA)