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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416512| Title: | Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo. |
| Authors: | FELBERG, I.  DELIZA, R. FAUR, A. SILVA, A. L. de S. e. |
| Date Issued: | 2005 |
| Citation: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005. |
| Pages: | 3 p. |
| Description: | Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja. |
| Keywords: | Extrato de soja Processo de produção |
| Series/Report no.: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82). |
| ISSN: | 0103-5231 |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CTAA) |
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