Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416512
Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Data do documento: 24-Out-2006
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: FELBERG, I.
DELIZA, R.
FAUR, A.
SILVA, A. L. de S. e.
Título: Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.
Edição: 2005
Fonte/Imprenta: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas: 3 p.
Série: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 82).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Extrato de soja
Processo de produção
Conteúdo: Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.
Ano de Publicação: 2005
ISSN: 0103-5231
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
ct822005.pdf232,63 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace