Título:	Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos.
Autoria:	MACHADO, R. L. P. MATTA, V. M. da
Afiliação:	ROBERTO LUIZ PIRES MACHADO, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas:	20 p.
Conteúdo:	Introdução. Etapas iniciais do processamento de frutas. Processamento de doces em massa. Processamento de compotas. Recomendações de higiene. Referências bibliográficas.
Thesagro:	Fruta Processamento Preservação de alimento Compota
Palavras-chave:	Banco de alimentos
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 72).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)