Título:	A extrusão do amaranto no desenvolvimento de produtos: caracterização físico-química.
Autoria:	ASCHERI, J. L. R. CARVALHO, C. W. P. de SPEHAR, C. R.
Afiliação:	JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CARLOS ROBERTO SPEHAR, CPAC.
Ano de publicação:	2004
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004.
Páginas:	32 p.
Conteúdo:	Introdução. Características nutricionais: composição em aminoácidos; composição lipídica; composição das vitaminas e minerais. Extrusão de amaranto: alguns resultados da extrusão de amaranto; Conclusões e recomendações. Referências bibliográficas.
Thesagro:	Extrusão Composição química Amaranto de grão
Palavras-chave:	Aspectos nutricionais
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 60).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)