Título:	Água de coco verde refrigerada.
Autoria:	CABRAL, L. M. C. PENHA, E. das M. MATTA, V. M. da
Afiliação:	LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Ano de publicação:	2005
Referência:	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas:	33 p.
Conteúdo:	Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção: recepção e pesagem, seleção e lavagem, abertura e extração da água, filtração, envase, resfriamento, armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF): instalações, pessoal, procedimentos.
Thesagro:	Conservação Processamento
Palavras-chave:	Coco verde
Série:	(Coleção agroindústria familiar)
ISBN:	85-7383-289-4
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Folder / Folheto / Cartilha (CTAA)