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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Data do documento: 19-Out-2005
Tipo do Material: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Autoria: CABRAL, L. M. C.
PENHA, E. das M.
MATTA, V. M. da.
Informaçães Adicionais: LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Título: Água de coco verde refrigerada.
Edição: 2005
Fonte/Imprenta: Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas: 33 p.
Série: (Coleção agroindústria familiar)
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Conservação
Coco verde
Processamento
Conteúdo: Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção: recepção e pesagem, seleção e lavagem, abertura e extração da água, filtração, envase, resfriamento, armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF): instalações, pessoal, procedimentos.
Ano de Publicação: 2005
ISBN: 85-7383-289-4
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