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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415609| Title: | Água de coco verde refrigerada. |
| Authors: | CABRAL, L. M. C.  PENHA, E. das M. MATTA, V. M. da |
| Affiliation: | LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
| Date Issued: | 2005 |
| Citation: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005. |
| Pages: | 33 p. |
| Description: | Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção: recepção e pesagem, seleção e lavagem, abertura e extração da água, filtração, envase, resfriamento, armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF): instalações, pessoal, procedimentos. |
| Thesagro: | Conservação Processamento. |
| Keywords: | Coco verde. |
| Series/Report no.: | (Coleção agroindústria familiar) |
| ISBN: | 85-7383-289-4 |
| Language: | pt_BR |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Folder / Folheto / Cartilha (CTAA) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
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