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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415589
Título: | Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial. |
Autor: | TORREZAN, R. |
Afiliación: | RENATA TORREZAN, CTAA. |
Año: | 2000 |
Referencia: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000. |
Páginas: | 39 p. |
Descripción: | Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda. |
Thesagro: | Fruta Processamento Compota Produção |
Citación: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41). |
Tipo de Material: | Folhetos |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CTAA) |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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