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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415589| Title: | Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial. |
| Authors: | TORREZAN, R.  |
| Affiliation: | RENATA TORREZAN, CTAA. |
| Date Issued: | 2000 |
| Citation: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000. |
| Pages: | 39 p. |
| Description: | Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda. |
| Thesagro: | Fruta Processamento Compota Produção |
| Series/Report no.: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41). |
| Language: | pt_BR |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CTAA) |
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| File | Description | Size | Format | |
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| 2000DOC0041.pdf | 774,82 kB | Adobe PDF |  View/Open |
