Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415589
Title: Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial.
Authors: TORREZAN, R.
Affiliation: RENATA TORREZAN, CTAA.
Date Issued: 2000
Citation: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.
Pages: 39 p.
Description: Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda.
Thesagro: Fruta
Processamento
Compota
Produção
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41).
Language: pt_BR
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Série Documentos (CTAA)

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