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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Date Issued: 2000
Type of Material: Documentos (INFOTECA-E)
Authors: TORREZAN, R.
Additional Information: RENATA TORREZAN, CTAA.
Title: Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial.
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.
Pages: 39 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41).
Language: pt_BR
Description: Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda.
Thesagro: Fruta
Processamento
Compota
Produção
Data Documento: 2005-10-17
Appears in Collections:Série Documentos (CTAA)

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