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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Data do documento: 17-Out-2005
Tipo do Material: Documentos (INFOTECA-E)
Autoria: TORREZAN, R.
Informaçães Adicionais: RENATA TORREZAN, CTAA.
Título: Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial.
Edição: 2000
Fonte/Imprenta: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.
Páginas: 39 p.
Série: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41).
Idioma: pt_BR
Conteúdo: Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda.
Thesagro: Fruta
Processamento
Compota
Produção
Ano de Publicação: 2000
Aparece nas coleções:Série Documentos (CTAA)

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