Título:	Perfil sensorial de tomate do tipo cereja in natura.
Autoria:	DELIZA, R. ROCHA, M. C. CORRÊA, F. M. CARMO, M. G. F. do ABBOUD, A. C. de S.
Afiliação:	ROSIRES DELIZA, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS MARIELLA CAMARGO ROCHA, UFRRJ FÁBIO MATHIAS CORRÊA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO MARGARIDA GORETE FERREIRA DO CARMO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO ANTONIO CARLOS DE SOUZA ABBOUD, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO.
Ano de publicação:	2007
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2007.
Conteúdo:	a metodologia desenvolvida para descrever as amostras de tomate do tipo cereja em termos do perfil sensorial foi adequada, pois permitiu a diferenciação das mesmas considerando principalmente os atributos "Sabor Característico de tomate cereja in natura", "Gosto ácido", "Firmeza", "Crocância" e "Resistência à mastigação da casca". Tais resultados nos permitem concluir que existiram importantes diferenças em relação aos tomates avaliados considerando principalmente os atributos de sabor e textura.
Thesagro:	Tomate
Palavras-chave:	Análise sensorial Tomate cereja
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 123).
ISSN:	0103-5231
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)