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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410331| Título: | Manual de produção de iogurtes. |
| Autor: | ALVARENGA, M. B.  |
| Afiliación: | MARCELO BONNET ALVARENGA. |
| Año: | 1995 |
| Referencia: | Fortaleza: BNB; Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1995. |
| Páginas: | 23 p. |
| Descripción: | Materias-primas, coadjuvantes e preparos preliminares. Culturas lacticas. Instalacoes, equipamentos e embalagens. Procedimento de fabricacao. Higiene e sanitizacao. Armazenamento e transporte. |
| Thesagro: | Iogurte Produção de Alimentos |
| Palabras clave: | Procesamento Agroindústria rural |
| Notas: | Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB - ETENE. Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA. |
| Tipo de Material: | Folhetos |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Folder / Folheto / Cartilha (CTAA) |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| iogurtesctaabnb.pdf | 7.86 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
