Título:	Quantificação do teor de antocianinas totais da polpa de açaí de diferentes populações de açaizeiro.
Autoria:	COHEN, K. de O. OLIVEIRA, M. do S. P. de CHISTÉ, R. C. PALLET, J. P. D. MONTE, D. de C.
Afiliação:	KELLY DE OLIVEIRA COHEN, CPATU MARIA DO SOCORRO P DE OLIVEIRA, CPATU RENAN CAMPOS CHISTÉ JEAN PIERRE DOMINIQUE PALLET, CENTRE DE COOPÉRATION INTERNATIONALE EN RECHERCHE AGRONOMIQUE POUR LE DÉVELOPPEMENT DAMARES DE CASTRO MONTE, CENARGEN.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2006.
Páginas:	15 p.
Conteúdo:	Por ser a antocianina um antioxidante natural encontrado em abundância na polpa de açaí (Euterpe oleracea) e, em virtude da grande importância da atuação desses compostos no organismo dos seres vivos, este trabalho teve como objetivo quantificar o teor de antocianinas totais em polpas de açaí de frutos oriundos de progênies selecionadas do Banco de Germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental, Belém, PA. Os resultados mostraram que entre as progênies de açaí há variações significativas no teor de antocianinas totais analisadas em sua polpa liofilizada, de 13,75 mg/100 g (progênie 23) a 228,77 mg/100 g (progênie 11), dados estes que podem subsidiar o estudo do melhoramento genético desta espécie.
Thesagro:	Açaí Antioxidante Euterpe Oleracea Preservação de Alimento Valor Nutritivo
Série:	(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 60).
Notas:	Disponível também on-line.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)