Título:	Valor nutricional da mandioca (Manihot esculenta Crantz) e transformações pós-colheita.
Autoria:	BEZERRA, V. S.
Afiliação:	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Ano de publicação:	2002
Referência:	Macapá: Embrapa Amapá, 2002.
Páginas:	18 p.
Conteúdo:	O presente documento visa fornecer informações sobre aspectos gerais da raiz da mandioca, os componentes químicos, o valor nutricional e as mudanças que ocorrem nos processos de pós-colheita, importantes para direcionar as ações futuras de maneira a preservar o máximo possível a qualidade do produto do campo até a mesa do consumidor.
Thesagro:	Composição Química Mandioca Manihot Esculenta
Palavras-chave:	Valor nutricional
Série:	(Embrapa Amapá. Documentos, 36).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CPAF-AP)