Título:	Potencial proteico de pedunculos de caju enriquecidos por leveduras.
Autoria:	HOLANDA, J. S. de OLIVEIRA, A. J. de SALVIANO, L. M. C. FERREIRA, A. C.
Afiliação:	JOSE SIMPLICIO DE HOLANDA, EMPARN; ANTÔNIO JOAQUIM DE OLIVEIRA, ESALQ; LUIZ MAURICIO CAVALCANTE SALVIANO, CPATSA; ANTÔNIO CARLOS FERREIRA, ESALQ.
Ano de publicação:	1996
Referência:	Fortaleza: EMBRAPA-CNPAT, 1996.
Páginas:	17 p.
Conteúdo:	A producao de pedunculos de caju no Brasil e estimada em 1 milhao de toneladas/ano, com aproveitamento industrial entre 2% e 6%. Apresentando cercad e 10% da carboidratos, grande parte da producao desperdicada pode ser convertida em racao de elevado teor proteico, por microorganismos sintetizadores de proteina, como as leveduras. A eficiencia da conversao no entanto, depende das condicoes de substrato e do meio fermentativo. Este trabalho visou estudar o efeito do substrato: pedunculos de caju frescos, doces ou azedos, e pedunculos secos reidratados, o controle da acidez e a suplementacao de nutrientes no meio fermentativo, na conversao de proteinas por leveduras.
Thesagro:	Caju Saccharomyces Cerevisiae
NAL Thesaurus:	protein content
Palavras-chave:	Pedunculo proteico Levedura Cashew apple
Série:	(EMBRAPA-CNPAT. Boletim de pesquisa, 19).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATSA)