Title:	Desenvolvimento de um léxico sensorial para chá-mate.
Authors:	GODOY, R. C. B. de CHAMBERS IV, E. YANG, G.
Affiliation:	ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; EDGAR CHAMBERS IV, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO KANSAS; GONGSHUN YANG, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO KANSAS.
Date Issued:	2025
Citation:	Colombo: Embrapa Florestas, 2025.
Description:	Um léxico de 39 atributos foi desenvolvido, definido e referenciado por um painel altamente treinado para descrever a aparência, aroma, sabor, gosto residual e sensação na boca do chá-mate comumente vendido no Brasil. Os padrões utilizados pelos avaliadores incluíram amostras comerciais americanas, portanto, devem ser ajustados para padrões de produtos brasileiros. Alguns atributos foram maiores que outros para cada produto, o que pode ser explicado pela grande complexidade entre as amostras e processos. Esta pesquisa fornece um léxico terminológico preliminar para o chá-mate, que pode ser útil para a indústria de erva-mate para classificar, padronizar e controlar a qualidade dos produtos. Além disso, pode beneficiar os programas de melhoramento, produtores e fabricantes. Este trabalho apresenta aderência aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), estabelecidos pela Agenda 2030 da Organização das Nações Unidas (ONU), em especial ao ODS 9, pela importância da pesquisa para o desenvolvimento tecnológico visando à diversificação industrial e inovação da cadeia produtiva de erva mate.
Thesagro:	Chá Mate Produto de Origem Vegetal
NAL Thesaurus:	Tea (beverage)
Keywords:	Selo ODS Sustentabilidade Objetivos de desenvolvimento sustentável Léxico sensorial
Series/Report no.:	(Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 516).
ISSN:	1517-5030; 1980-3982
Notes:	Selo ODS 9
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPF)