Título:	Cerveja artesanal de casca de pinhão.
Autoria:	HELM, C. V. MARQUES, G. S. KROLOW, I. LEAL, F. C. ARANTES, M. S. T. LIMA, E. A. de MAGALHAES, W. L. E.
Afiliação:	CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; GEOVANA SILVA MARQUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; IGOR KROLOW, KROLOW BIER; FERNANDO CASTRO LEAL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; EDSON ALVES DE LIMA, CNPF; WASHINGTON LUIZ ESTEVES MAGALHAES, CNPF.
Ano de publicação:	2024
Referência:	Colombo: Embrapa Florestas, 2024.
Páginas:	9 p.
Conteúdo:	O gel de pinhão, obtido a partir da farinha da casca, mostrou-se adequado à elaboração da cerveja Session IPA. Essa cerveja apresentou teores de compostos fenólicos, fitoesteróis e potencial antioxidante superiores aos da cerveja controle, indicando que o pinhão foi determinante para o aumento dos compostos bioativos no produto. Sendo assim, o gel de pinhão evidenciou seu potencial como alimento funcional com efeitos benéficos para a saúde. Além disso, a presença da casca de pinhão na elaboração da cerveja promove o uso de toda a semente, reduz a quantidade de resíduos gerados, valoriza o pinhão e, por consequência, estimula a preservação da araucária. Este trabalho apresenta alinhamento às metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) estabelecidos pela agenda 2030 das Nações Unidas (ONU), em especial dos ODS 8, 9, 12 e 15, pela inovação do uso do pinhão para elaboração de uma cerveja com características funcionais, com compostos bioativos com efeitos benéficos para a saúde. Além disso, a presença da casca de pinhão na elaboração da cerveja promoveu o uso de toda a semente, reduzindo a quantidade de resíduos gerados, valorizando o pinhão e, por consequência, estimulando a conservação ambiental e a gestão sustentável deste recurso natural.
Thesagro:	Araucária Angustifólia Produto Florestal
Palavras-chave:	Sustentabilidade Objetivos do desenvolvimento sustentável Selo ODS Cerveja artesanal Casca de pinhão Compostos fenólicos
Série:	(Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 508).
Notas:	Selo ODS 8, 9, 12 e 15.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPF)