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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorHELM, C. V.
dc.contributor.authorMARQUES, G. S.
dc.contributor.authorKROLOW, I.
dc.contributor.authorLEAL, F. C.
dc.contributor.authorARANTES, M. S. T.
dc.contributor.authorLIMA, E. A. de
dc.contributor.authorMAGALHAES, W. L. E.
dc.date.accessioned2025-01-03T15:48:01Z-
dc.date.available2025-01-03T15:48:01Z-
dc.date.created2024-11-25
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationColombo: Embrapa Florestas, 2024.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1169478-
dc.descriptionO gel de pinhão, obtido a partir da farinha da casca, mostrou-se adequado à elaboração da cerveja Session IPA. Essa cerveja apresentou teores de compostos fenólicos, fitoesteróis e potencial antioxidante superiores aos da cerveja controle, indicando que o pinhão foi determinante para o aumento dos compostos bioativos no produto. Sendo assim, o gel de pinhão evidenciou seu potencial como alimento funcional com efeitos benéficos para a saúde. Além disso, a presença da casca de pinhão na elaboração da cerveja promove o uso de toda a semente, reduz a quantidade de resíduos gerados, valoriza o pinhão e, por consequência, estimula a preservação da araucária. Este trabalho apresenta alinhamento às metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) estabelecidos pela agenda 2030 das Nações Unidas (ONU), em especial dos ODS 8, 9, 12 e 15, pela inovação do uso do pinhão para elaboração de uma cerveja com características funcionais, com compostos bioativos com efeitos benéficos para a saúde. Além disso, a presença da casca de pinhão na elaboração da cerveja promoveu o uso de toda a semente, reduzindo a quantidade de resíduos gerados, valorizando o pinhão e, por consequência, estimulando a conservação ambiental e a gestão sustentável deste recurso natural.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Florestas. Comunicado técnico, 508).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSustentabilidade
dc.subjectObjetivos do desenvolvimento sustentável
dc.subjectSelo ODS
dc.subjectCerveja artesanal
dc.subjectCasca de pinhão
dc.subjectCompostos fenólicos
dc.titleCerveja artesanal de casca de pinhão.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroAraucária Angustifólia
dc.subject.thesagroProduto Florestal
dc.description.notesSelo ODS 8, 9, 12 e 15.
dc.format.extent29 p.
riaa.ainfo.id1169478
riaa.ainfo.lastupdate2025-01-03
dc.contributor.institutionCRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; GEOVANA SILVA MARQUES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; IGOR KROLOW, KROLOW BIER; FERNANDO CASTRO LEAL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; EDSON ALVES DE LIMA, CNPF; WASHINGTON LUIZ ESTEVES MAGALHAES, CNPF.
Aparece en las colecciones:Comunicado Técnico (CNPF)

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