Título:	Desempenho de biossensor amperométrico para detecção de Salmonella sp. em queijo do tipo coalho.
Autoria:	OLIVEIRA, M. DE A. FURTADO, R. F. MACHADO, T. F. MENEZES, R. C. GONZAGA, M. L. DA C. ALVES, C. R.
Afiliação:	MARILIA DE ALBUQUERQUE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; RACHEL CASTELO MENEZES, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ; MARIA LEONIA DA COSTA GONZAGA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CARLUCIO ROBERTO ALVES, UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ.
Ano de publicação:	2024
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2024.
Conteúdo:	Salmonella sp. é um dos principais agentes causadores de doenças transmitidas por alimentos. Essas bactérias podem contaminar os quei- jos durante a produção e o armazenamento. Nesse sentido, foi avaliado o desempenho de um biossensor amperométrico em amostras de queijos comerciais contaminadas intencionalmente com Salmonella Typhimurium.
NAL Thesaurus:	Food safety
Palavras-chave:	Segurança de alimentos Queijo coalho Coalho cheese
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 252).
Notas:	ODS 9.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)