Título:	A olivicultura e o azeite no Brasil.
Autoria:	SÁ, D. de G. C. F. de
Afiliação:	DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Ano de publicação:	2024
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2024.
Páginas:	26 p.
Conteúdo:	O cultivo de azeitonas para produção de azeite de oliva é uma atividade recente no Brasil. Embora a produção brasileira seja incipiente frente à produção mundial, a qualidade dos azeites de oliva produzidos no país é elevada e já reconhecida em prêmios e competições internacionais, devido às características sensoriais de excelência que apresentam. Este documento apresenta informações sobre o consumo e produção nacional, processo industrial e qualidade, classificação, fraudes e aspectos sensoriais do azeite de oliva, olivoturismo, e a atuação da Embrapa na olivicultura no Brasil. Destinado para um público diverso, bem como para os consumidores brasileiros, visa contribuir para a difusão do conhecimento sobre esta nova atividade agrícola e sua inclusão no mercado consumidor, alterar hábitos de consumo, valorar produtos de qualidade e alavancar o negócio nacional de produção de azeites de oliva.
Thesagro:	Processamento Qualidade Produto de Origem Vegetal Tecnologia de Alimento Azeite
NAL Thesaurus:	Food processing Food quality Vegetable products Vegetable oil Food technology Olive oil Extra-virgin olive oil
Palavras-chave:	Azeite extra virgem Fraude Sensorial Oliva Olivicultura
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 148).
ISSN:	2965- 551X
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)