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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorSÁ, D. de G. C. F. de
dc.date.accessioned2024-07-12T12:59:11Z-
dc.date.available2024-07-12T12:59:11Z-
dc.date.created2024-07-12
dc.date.issued2024
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2024.
dc.identifier.issn2965- 551X
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1165759-
dc.descriptionO cultivo de azeitonas para produção de azeite de oliva é uma atividade recente no Brasil. Embora a produção brasileira seja incipiente frente à produção mundial, a qualidade dos azeites de oliva produzidos no país é elevada e já reconhecida em prêmios e competições internacionais, devido às características sensoriais de excelência que apresentam. Este documento apresenta informações sobre o consumo e produção nacional, processo industrial e qualidade, classificação, fraudes e aspectos sensoriais do azeite de oliva, olivoturismo, e a atuação da Embrapa na olivicultura no Brasil. Destinado para um público diverso, bem como para os consumidores brasileiros, visa contribuir para a difusão do conhecimento sobre esta nova atividade agrícola e sua inclusão no mercado consumidor, alterar hábitos de consumo, valorar produtos de qualidade e alavancar o negócio nacional de produção de azeites de oliva.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 148).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAzeite extra virgem
dc.subjectFraude
dc.subjectSensorial
dc.subjectOliva
dc.subjectOlivicultura
dc.titleA olivicultura e o azeite no Brasil.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.thesagroProduto de Origem Vegetal
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroAzeite
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.subject.nalthesaurusFood quality
dc.subject.nalthesaurusVegetable products
dc.subject.nalthesaurusVegetable oil
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.subject.nalthesaurusOlive oil
dc.subject.nalthesaurusExtra-virgin olive oil
dc.format.extent226 p.
riaa.ainfo.id1165759
riaa.ainfo.lastupdate2024-07-12
dc.contributor.institutionDANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.
Aparece en las colecciones:Série Documentos (CTAA)

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