Título:	Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu.
Autoria:	WURLITZER, N. J. BENEVIDES, S. D. SILVA, D. F. M. DA MAIA, C. L. PONTES, C. M. GARRUTI, D. dos S. NUNES, G. M. V. C.
Afiliação:	NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT; DULLYA FERNANDES MONTEIRO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CELLY LIMA MAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CLAUDILANE MARTINS PONTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES, CPACP.
Ano de publicação:	2023
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2023.
Conteúdo:	A amêndoa é a parte mais valorizada do coco-babaçu. Esta pesquisa teve como objetivo estabelecer condições de processamento de bebida vegetal utilizando-se a amêndoa de coco-babaçu como matéria-prima, aproveitando a tendência de mercado para produtos vegetarianos e veganos.
Thesagro:	Orbignya Phalerata
NAL Thesaurus:	Food processing Dimensional stability
Palavras-chave:	Processamento de alimento Bebida vegetal Estabilidade Aceitação sensorial Vegetable drink Acceptance sensory Coco babaçu
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 246). ODS 9
Notas:	ODS 9.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)