Title:	Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu.
Authors:	WURLITZER, N. J. BENEVIDES, S. D. SILVA, D. F. M. DA MAIA, C. L. PONTES, C. M. GARRUTI, D. dos S. NUNES, G. M. V. C.
Affiliation:	NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT; DULLYA FERNANDES MONTEIRO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CELLY LIMA MAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CLAUDILANE MARTINS PONTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES, CPACP.
Date Issued:	2023
Citation:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2023.
Description:	A amêndoa é a parte mais valorizada do coco-babaçu. Esta pesquisa teve como objetivo estabelecer condições de processamento de bebida vegetal utilizando-se a amêndoa de coco-babaçu como matéria-prima, aproveitando a tendência de mercado para produtos vegetarianos e veganos.
Thesagro:	Orbignya Phalerata
NAL Thesaurus:	Food processing Dimensional stability
Keywords:	Processamento de alimento Bebida vegetal Estabilidade Aceitação sensorial Vegetable drink Acceptance sensory Coco babaçu
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 246). ODS 9
Notes:	ODS 9.
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)