Título:	Encapsulated pequi oil with cashew gum/gelatin by complex coacervation for use in food: characterization and quality assessment.
Autor:	RIBEIRO, S. F. BARROSO, T. L. C. T. FREITAS, M. N. de FURTADO, R. F. OLIVEIRA, M. de A. GALVÃO, A. M. M. T. BASTOS, M. do S. R. BENEVIDES, S. D.
Afiliación:	SÁDWA FERNANDES RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ TIAGO LINHARES CRUZ TABOSA BARROSO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ MATEUS NÓBREGA DE FREITAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT MARÍLIA DE ALBUQUERQUE OLIVEIRA, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL ANDRÊSSA MARIA MEDEIROS THEÓPHILO GALVÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT.
Año:	2021
Referencia:	In: VERRUCK, S. (org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos. Guarujá: Científica Digital, 2021.
Páginas:	p. 174-187
Thesagro:	Pequi
NAL Thesaurus:	Caryocar coriaceum
Palabras clave:	Preservation of Pequi oil Nutraceutical
DOI:	https://doi.org/10.37885/211106560
Tipo de Material:	Parte de livro
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Capítulo em livro técnico (CNPAT)