Title:	Encapsulated pequi oil with cashew gum/gelatin by complex coacervation for use in food: characterization and quality assessment.
Authors:	RIBEIRO, S. F. BARROSO, T. L. C. T. FREITAS, M. N. DE FURTADO, R. F. OLIVEIRA, M. DE A. O. GALVÃO, A. M. M. T. BASTOS, M. do S. R. BENEVIDES, S. D.
Affiliation:	SÁDWA FERNANDES RIBEIRO; TIAGO LINHARES CRUZ TABOSA BARROSO; MATEUS NÓBREGA DE FREITAS; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; MARÍLIA DE ALBUQUERQUE OLIVEIRA; ANDRÊSSA MARIA MEDEIROS THEÓPHILO GALVÃO; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT.
Date Issued:	2021
Citation:	In: VERRUCK, S. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos. Guarujá: Científica Digital, 2021.
Pages:	p. 174-187
Thesagro:	Pequi
NAL Thesaurus:	Caryocar coriaceum
Keywords:	Preservation of Pequi oil Nutraceutical
Language:	Portugues
DOI:	DOI 10.37885/211106560
Type of Material:	Parte de livro
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Capítulo em livro técnico (CNPAT)