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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1140406
Title: | Encapsulated pequi oil with cashew gum/gelatin by complex coacervation for use in food: characterization and quality assessment. |
Authors: | RIBEIRO, S. F.![]() ![]() BARROSO, T. L. C. T. ![]() ![]() FREITAS, M. N. DE ![]() ![]() FURTADO, R. F. ![]() ![]() OLIVEIRA, M. DE A. O. ![]() ![]() GALVÃO, A. M. M. T. ![]() ![]() BASTOS, M. do S. R. ![]() ![]() BENEVIDES, S. D. ![]() ![]() |
Affiliation: | SÁDWA FERNANDES RIBEIRO; TIAGO LINHARES CRUZ TABOSA BARROSO; MATEUS NÓBREGA DE FREITAS; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; MARÍLIA DE ALBUQUERQUE OLIVEIRA; ANDRÊSSA MARIA MEDEIROS THEÓPHILO GALVÃO; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT. |
Date Issued: | 2021 |
Citation: | In: VERRUCK, S. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos. Guarujá: Científica Digital, 2021. |
Pages: | p. 174-187 |
Thesagro: | Pequi |
NAL Thesaurus: | Caryocar coriaceum |
Keywords: | Preservation of Pequi oil Nutraceutical |
Language: | Portugues |
DOI: | DOI 10.37885/211106560 |
Type of Material: | Parte de livro |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Capítulo em livro técnico (CNPAT)![]() ![]() |
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