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Title: Encapsulated pequi oil with cashew gum/gelatin by complex coacervation for use in food: characterization and quality assessment.
Authors: RIBEIRO, S. F.
BARROSO, T. L. C. T.
FREITAS, M. N. DE
FURTADO, R. F.
OLIVEIRA, M. DE A. O.
GALVÃO, A. M. M. T.
BASTOS, M. do S. R.
BENEVIDES, S. D.
Affiliation: SÁDWA FERNANDES RIBEIRO; TIAGO LINHARES CRUZ TABOSA BARROSO; MATEUS NÓBREGA DE FREITAS; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT; MARÍLIA DE ALBUQUERQUE OLIVEIRA; ANDRÊSSA MARIA MEDEIROS THEÓPHILO GALVÃO; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPAT.
Date Issued: 2021
Citation: In: VERRUCK, S. (Org.). Avanços em ciência e tecnologia de alimentos. Guarujá: Científica Digital, 2021.
Pages: p. 174-187
Thesagro: Pequi
NAL Thesaurus: Caryocar coriaceum
Keywords: Preservation of Pequi oil
Nutraceutical
Language: Portugues
DOI: DOI 10.37885/211106560
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Capítulo em livro técnico (CNPAT)

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