Título:	Processamento de doce de umbu com amêndoas de licuri.
Autoria:	CASTRO, C. D. P. da C. RYBKA, A. C. P.
Afiliação:	CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Petrolina: Embrapa Semiárido, 2020.
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	Este trabalho tem o objetivo de apresentar a descrição do processo desenvolvido pela Embrapa Semiárido para a produção de doce de umbu com amêndoas de licuri, como produto potencial para ser incorporado na comercialização de doces derivados de plantas da Caatinga. Assim, o licuri poderá agregar maior valor nutricional e cultural ao doce de umbu e representar uma nova opção de sabor e textura.
Thesagro:	Umbu Spondias Tuberosa Caatinga Fruta Tropical Processamento Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Spondias Food technology
Palavras-chave:	Aceitação do consumidor Amêndoas de licuri Doce de umbu Licuri Valor nutricional
Série:	(Embrapa Semiárido. Comunicado técnico, 175).
ISSN:	1808-9984
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CPATSA)