Título:	Avaliação físico-química e compostos bioativos de farinhas de batatas-doces de polpa roxa.
Autoria:	PILON, L. WARTHA, C. C. ROSSETTO, L. M. SOUZA, D. G. de MELO, R. A. de C. e VENDRAME, L. P. de C.
Afiliação:	LUCIMEIRE PILON, CNPH; CAMILLE CRISTINA WARTHA, Instituto Federal Goiano, Rio Verde, GO; LAÍS MARTINS ROSSETTO, Universidade Estadual de Londrina; DIENE GONÇALVES DE SOUZA, Instituto Federal Goiano, Rio Verde, GO; RAPHAEL AUGUSTO DE CASTRO E MELO, CNPH; LARISSA PEREIRA DE CASTRO VENDRAME, CNPH.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2020.
Páginas:	26 p.
Conteúdo:	O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade físico-química, os teores de antocianinas totais e os compostos fenólicos totais de farinhas obtidas a partir de seis genótipos de batatas-doces de polpa roxa, produzidos na Embrapa Hortaliças, comparando os métodos de secagem em estufa e liofilização.
Thesagro:	Ipomoea Batatas Batata Doce Roxa Antocianina
Série:	(Embrapa Hortaliças. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 202).
ISSN:	1677-2229
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPH)