Título:	Tecnologia para elaboração de vinhos finos licorosos tintos.
Autoria:	GUERRA, C. C. SALVADOR, M. B. G. PERISSUTTI, G. E.
Afiliação:	CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; MAGDA BEATRIS GATTO SALVADOR, CNPUV; GISELE ELIANE PERISSUTTI, CNPUV.
Ano de publicação:	2019
Referência:	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2019.
Páginas:	20 p.
Conteúdo:	1. Vinhos Vinhos licorosos: classificação e importância; 2. Elaboração de vinhos licorosos de interesse; 2.1. Recioto della Valpolicella; 2.2. Vinho do Porto Vintage; 3. Objetivos da pesquisa geradora da tecnologia; 4. Metodologia; 4.1. Variedades de uva; 4.2. Desidratação das uvas; 4.3. Vinificações; 4.4. Análises de mostos e vinhos; 5. Resultados; 6. Protocolo de elaboração validado; 7. Características dos produtos originados do processo agroindustrial; 8. Conclusões e perspectivas de estudos visando ao aprimoramento dos produtos; 9. Referências
Thesagro:	Vinho Enologia Viticultura Licor
Palavras-chave:	Vinhos licorosos tintos Vinicultura Vinhos finos
Série:	(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 113).
ISSN:	1808-4648
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPUV)