Título:	Parâmetros para investimentos na produção de suco integral de maçã com alto padrão tecnológico.
Autoria:	LAZZAROTTO, J. J. GIRARDI, C. L. ZANDONÁ, G. P.
Afiliação:	JOELSIO JOSE LAZZAROTTO, CNPUV; CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV; GIOVANA PAULA ZANDONÁ.
Ano de publicação:	2016
Referência:	Bento Gonçalves, RS: Embrapa Uva e Vinho, 2016.
Conteúdo:	O mercado brasileiro de sucos prontos para beber está em franca expansão, seguindo a tendência mundial de consumo de bebidas saudáveis e saborosas (CARMO; RIBEIRO, 2014). Embora não existam estatísticas oficiais, PARRA (2016), ao citar um estudo realizado pela Consultoria Marketstrat a pedido da CitrusBR (Associação Nacional dos Exportadores de Sucos Cítricos), destaca que, nos últimos anos, o consumo de sucos no país vem crescendo a taxas acima de 10% ao ano. Na última década, especialmente o suco 100% (bebida que contém apenas fruta) cresceu 258,2% em volume. Apesar disso, as quantidades produzidas ainda são pequenas, chegando a apenas 67 milhões de litros, o que mostra um grande potencial de ampliação da oferta em função da crescente demanda desse tipo de produto no mercado nacional. Em termos per capita, estima-se que o consumo anual de suco 100% no Brasil é de apenas 0,4 litro, enquanto nos Estados Unidos, França, Alemanha e Canadá esse consumo é da ordem de 18,0, 21,3, 23,4 e 29,0 litros, respectivamente.
Thesagro:	Maçã
Palavras-chave:	Suco integral de maçã Suco intergral Produção de suco Suco de maçã Dtqprocessamento
Série:	(Embrapa Uva e Vinho. Circular Técnica, 133)
ISSN:	1808-6810
Tipo do Material:	Folders
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Circular Técnica (CNPUV)