Título:	Caracterização físico-química e química da polpa de frutos de muruci.
Autoria:	CARVALHO, A. V. NASCIMENTO, W. M. O. do
Afiliação:	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; WALNICE MARIA O DO NASCIMENTO, CPATU.
Ano de publicação:	2016
Referência:	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016.
Páginas:	17 p.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo caracterizar quimicamente a polpa do fruto de cinco genótipos de murucizeiro, a fim de obter subsídios que permitam avançar com o programa de melhoramento genético. Os materiais genéticos foram caracterizados quanto ao pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, umidade, vitamina C, carotenoides totais e compostos fenólicos totais. Os resultados demonstraram haver diferença estatística entre as médias dos genótipos para todas as variáveis estudadas. O genótipo ?FCAP-7? destacou-se por apresentar a mais alta relação SS/AT, atributo apreciado pelas indústrias processadoras. Com relação aos compostos bioativos analisados, o genótipo ?FCAP-7? apresentou os maiores teores de vitamina C (86,64 mg/100 g) e polifenóis totais (120,04 mg/100 g), enquanto, para o teor de carotenoides totais, destacaram-se os genótipos ?Cristo? (11,39 μg/g), ?Igarapé-Açu? (9,52 μg/g) e ?Açu? (9,13 μg/g).
Thesagro:	Fruta Tropical Polpa de Fruta Propriedade Físico-Química Vitamina C
Palavras-chave:	Muruci Genótipos Compostos fenólicos
Série:	(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 108).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATU)