Título:	Influência da temperatura e da dulcificação nas características físico-químicas de suco de manga durante armazenamento.
Autoria:	LIMA, M. L. S. de O. OLIVEIRA, M. E. B. de MAIA, A. de H. N. ALMEIDA, M. M. B.
Afiliação:	MARIA LAIR SABÓIA de OLIVEIRA LIMA, Química, mestranda em Química Orgânica - Unicamp; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; ALINE DE HOLANDA NUNES MAIA, CNPMA; MARIA MOZARINA BESERRA ALMEIDA, Eng. Química, D. Sc. em Química Profa. Química analítica e fisico-química - UFC.
Ano de publicação:	2015
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2015.
Páginas:	19 p.
Thesagro:	Vitamina C
Palavras-chave:	Estabilidade Característica cromáticas Suco de manga
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 101).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)