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Title: Influência da temperatura e da dulcificação nas características físico-químicas de suco de manga durante armazenamento.
Authors: LIMA, M. L. S. de O.
OLIVEIRA, M. E. B. de
MAIA, A. de H. N.
ALMEIDA, M. M. B.
Affiliation: MARIA LAIR SABÓIA de OLIVEIRA LIMA, Química, mestranda em Química Orgânica - Unicamp; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; ALINE DE HOLANDA NUNES MAIA, CNPMA; MARIA MOZARINA BESERRA ALMEIDA, Eng. Química, D. Sc. em Química Profa. Química analítica e fisico-química - UFC.
Date Issued: 2015
Citation: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2015.
Pages: 19 p.
Thesagro: Vitamina C.
Keywords: Estabilidade
Característica cromáticas
Suco de manga.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 101).
Language: pt_BR
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CNPAT)

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