Título:	Viabilidade econômica do matrinxã em conserva como matéria-prima alternativa à sardinha.
Autoria:	MUÑOZ, A. E. P. SANTOS, V. R. V. dos SOUSA, D. N. de CHICRALA, P. C. M. S.
Afiliação:	ANDREA ELENA PIZARRO MUNOZ, CNPASA; VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA.
Ano de publicação:	2015
Referência:	Palmas: Embrapa Pesca e Aquicultura, 2015.
Páginas:	33 p.
Conteúdo:	Introdução. Breve panorama do mercado de pescados processados no Brasil. A cadeia produtiva de sardinha em conserva no Brasil. Custos de processamento de conserva de pescado. Custos de processamento na indústria selecionada. Testes com matrinxã e análise de custos na indústria. Considerações finais. Referências. Anexo 1.
Thesagro:	Peixe Matrinxã Brycon Embalagem Processamento Tecnologia de alimento Alimento enlatado
Série:	(Embrapa Pesca e Aquicultura. Documentos, 9).
ISSN:	2318-1400
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPASA)