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Title: Elaboração de farinhas instantâneas à base de sorgo integral cultivar BRS310.
Authors: CARVALHO, C. W. P. de
ASCHERI, J. L. R.
QUEIROZ, V. A. V.
GALDEANO, M. C.
TAKEITI, C. Y.
SOLÓRZANO, J. W. V.
Affiliation: CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; JHONY WILLIAN VARGAS SOLÓRZANO, UFRRJ.
Date Issued: 2014
Citation: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2014.
Pages: 3 p.
Description: O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma farinha instantânea a partir de um cereal ainda pouco utilizado na alimentação humana, o sorgo, e avaliar o efeito do processamento sobre o perfil de viscosidade do produto obtido.
Thesagro: Farinha
Sorgo
Extrusão
Propriedade físico-química
Viscosidade
Keywords: Grãos integrais
Perfil viscoamilográfico
Farinha instantânea
Alimentação animal
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 203).
ISSN: 0103-5231
Language: Portugues
Type of Material: Folhetos
Access: openAccess
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CTAA)

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