Título:	Determinação de açúcares em mosto, sucos de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência (Clae).
Autoria:	CORREA, L. C. RYBKA, A. C. P. SILVA, P. T. de S. e BIASOTO, A. C. T. PEREIRA, G. E.
Afiliação:	LUIZ CLAUDIO CORREA, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; PAULA TEREZA DE SOUZA E SILVA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Petrolina: Embrapa Semiárido, 2013.
Páginas:	15 p.
Conteúdo:	Um método simples e rápido foi desenvolvido e validado para quantificar glicose, frutose e sacarose em mosto de uva, suco de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência. Para a validação do método proposto, foram avaliados os parâmetros seletividade, linearidade, exatidão, repetibilidade, precisão intermediária e os limites de detecção e quantificação. O método desenvolvido mostrou-se preciso e exato para determinar glicose, sacarose e frutose em todos os produtos avaliados, podendo ser útil para diversos propósitos, tais como: monitoramento da fermentação alcoólica, detecção de fraudes, predição do grau alcoólico de vinhos, dentre outros.
Thesagro:	Uva Vinho Análise Química Frutose Glicose Sacarose
NAL Thesaurus:	Grapes
Palavras-chave:	Suco de uva
Série:	(Embrapa Semiárido. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 112).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPATSA)